絶品！イカご飯〜（手前味噌）

結婚して何年になるだろうか

え〜と　１８年・・・・だ(笑)

ずっと共働きです。


もともと料理に興味があったので　結婚し

共働きだと言うこともあって妻から料理を教わりました。


持って生まれたセンスで味付けもまぁまぁ(笑)

料理はセンスです（自画自賛！）





さて　日曜日に作ったイカご飯。

お米は７分搗きです。





米２合に対してイカ1杯。



イカワタを取り、包丁で叩きます。

ボールにいれ、醤油、酒をいれよく混ぜます。

炊飯器に米と水を入れたら　イカワタを入れ軽くカクハンします。

出来れば水ではなく一番ダシを使った方が美味しいです。




炊き上がったら　イカを入れよく混ぜ　蒸らします。

ゲソも細かく切って入れます。

皮が付いても　炊き上がったご飯の熱だけ

なのでイカは固くなりません。




柔らかく美味しいイカのゆで方。


イカの胴体に指を入れ付け根を外し

ゆっくりと足を引っ張り出します。

余分な部分は取り除きます。

皮は剥きません。


たっぷり水を入れた鍋にイカの胴体と足を入れ強火で煮て行きます。

イカを注意してみていて下さい。

たんぱく質の固まる温度が低いので沸騰させたら

イカが固くなります。

イカの胴体がまんまるに膨らんだら出来上がりです。


イカワタに酒、醤油、みりんを混ぜて沖漬け風にして

食べても美味しいですよ。




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